Praetud ahven koorekastmes(Gebakken baars in roomsaus)
Pan-fried Perch in Cream Sauce
Een klassiek Ests gerecht met gebakken baarsfilets geserveerd in een rijke, romige dillesaus. Dit recept benadrukt de verse smaken van de Baltische Zee.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Baarsfilets(zonder vel en graat)
- 50 g Tarwebloem(voor het wentelen)
- 30 g Boter
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 250 ml Slagroom
- 3 tbsp Verse dille(gehakt)
- 1 tbsp Citroensap
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de baarsfilets droog met keukenpapier. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vis droog is, zodat de bloem beter hecht. - 2
Doe de bloem op een bord en wentel elke baarsfilet erin, schud overtollige bloem eraf.
💡 Pro Tips: Een lichte laag bloem helpt bij het creëren van een mooie korst. - 3
Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de bebloemde baarsfilets toe en bak 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet; bak indien nodig in porties. - 4
Haal de gebakken vis uit de pan en zet apart op een bord. Houd warm.
💡 Pro Tips: Dek losjes af met aluminiumfolie om de warmte te behouden. - 5
Voeg in dezelfde pan de gehakte ui toe en bak op middelhoog vuur tot de ui zacht is, ongeveer 3-4 minuten.
- 6
Giet de slagroom erbij en breng zachtjes aan de kook. Kook 2-3 minuten, af en toe roerend, tot de saus iets indikt.
- 7
Roer de gehakte verse dille en het citroensap erdoor. Breng de saus op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Voeg dille op het laatst toe om de verse smaak te behouden. - 8
Leg de baarsfilets terug in de pan en schep de roomsaus eroverheen. Verwarm zachtjes 1-2 minuten.
- 9
Serveer de gebakken baars onmiddellijk, rijkelijk overgoten met de roomsaus.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse baars voor de beste smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid dille aan naar uw voorkeur.
- ✓Dit gerecht past goed bij gekookte aardappelen of aardappelpuree.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje witte wijn toe aan de roomsaus voor extra diepte.
- Voeg andere kruiden toe, zoals peterselie of bieslook.
- Gebruik voor een lichtere saus halfvol in plaats van slagroom.